市面上賣的咖啡豆種類非常多，除了不同產地的區別外，品種、烘焙程度，以及包裝都有很多區別，那么我們在選購咖啡豆的時候應該怎么下手呢？
首先咖啡豆的儲藏應該避光通風干燥，所以包裝一定要選擇不透明不透光的材質。另外不要什么都覺得真空包裝的就好，咖啡豆烘焙后悔持續釋放二氧化碳，如果是真空包裝的咖啡豆，那肯定不知道放了多久了！記得選有單向排氣閥包裝的，排氣閥一定要在包裝頂部，這樣豆子釋放二氧化碳的時候就會把里面的空氣擠出去，因為二氧化碳比重大。
咖啡本身是種大宗商品，整個產業鏈在到達烘焙商手里之前都是按麻袋算的，偶爾也會有真空包裝，但不管怎么包裝，都會有一定比例的瑕疵豆。烘焙前一半都有手工剔除瑕疵豆，但這個剔除過程也是有著不同的標準。

一半商業豆，瑕疵率能到30%到40%，所以價格上就相對便宜，市面上的速溶基本都是這種豆子。一般的精品豆也在10%到15%之間。而我們平時賣的豆子，尤其是精品豆，你會發現瑕疵比較少，那都是經過手工篩檢的！
剔除瑕疵豆不僅可以使得咖啡風味更加純凈穩定，從健康角度考慮也更安全，因為瑕疵豆不一定是都，也可能是快碎石土或者其他雜物。
咖啡豆在烘焙時由淺入深，風味也從明顯的花果香轉變為碳化后的醇厚感，甚至有明顯苦味。這個可以根據自己的口味去選擇，有人喜歡方向淡雅，也有人喜歡香醇濃烈。
咖啡豆烘焙之后一般不會馬上喝，一般要有個三五天的養豆期，讓豆子更穩定。但這個時間是不固定的，每種豆子的養豆期也不一樣，有的甚至能多到半個月，養豆期一般是不喝的。后邊咖啡豆還會持續釋放二氧化碳，這個過程也因為豆子不同而變得可長可短。最佳賞味期也就變得時間不一樣。時間短的可能就十幾天，長的能到好幾個月。
所以在買豆子的時候要確定自己大致什么時間喝，多久能喝完，看看這個時間符不符合這支豆子的賞味期。
不要抱著好壞的心態去評判咖啡，自己喜歡才是最重要的，自己喜歡的咖啡就是好咖啡！普遍意義上的好豆子都貴，但貓屎咖啡貴，不見得每個人都喜歡。就像喝酒，茅臺五糧液再好，總有些人更喜歡二鍋頭。