第一步：聞咖啡粉香
如果咖啡豆足夠新鮮，它的香氣從打開包裝時就會迎面而來，當然在研磨成咖啡粉的時候，香氣更勝。以至咖啡粉被浸濕之后，熱水賦予的溫度和蒸騰，更是帶出了一些常溫下不易揮發出來的香氣。聞咖啡香的時候，可以將鼻子靠近咖啡粉的上方，直接接收揮發出來的香氣；也可以用手掌扇出風來，把咖啡的香氣帶到鼻子跟前，某些容易飄散的味道在流動的空氣中忽隱忽現反而更容易被我們的鼻子感知到。
咖啡豆的香氣像是開胃菜，無論是聞到帶有茉莉花香的耶加雪菲，或者是有烤番茄香氣的肯尼亞豆，都不禁讓人心生喜悅，變得迫切起來。當然偶爾也會有不好的氣味出來掃興，比如埃塞俄比亞的日曬豆，研磨后都能聞到一股類似榴蓮的臭味。不過就像真實的榴蓮有眾多追捧者一樣，日曬豆氣味也會是別人的心頭好。所以除了那些因為咖啡豆品質或者烘焙差錯導致的腐敗、酸臭味，任何你感知到的氣味，喜歡還是反感由你自己說了算。但無論如何都是對咖啡多了一層新感受。
第二步：嘗滋味口感
聞過了香氣，自然要喝上幾口解饞。讓咖啡在唇齒、上顎游走，先調動起舌頭上的味蕾，可以捕捉到咖啡里水溶性芳香物質的滋味，然后試著感受一下咖啡在口腔中的觸感?？Х扔锌?、酸、甜、咸四種味道相互影響。我們很難區分出嘗到的咖啡味道里苦占多少，甜又占多少，整體的滋味其實是各種味道的綜合。比如有甜味成份存在，苦味也變得順口，而且會苦有回甘。
口腔感受到的咖啡帶來的觸覺，就是咖啡的口感。它可以是很飽滿順滑的，也可能會有些澀口。順滑和澀感很難簡單用語言描述，但可以簡單類比一下，相對于清水，牛奶的口感更順滑些，而如果你吃過生的柿子就知道我在說的澀是什么感覺。不過要注意的是，滋味和口感感受個人身體狀況的影響也比較大，很常見的一種狀況是同一份咖啡給兩位客人喝，常抽煙或是得了咽炎的客人往往感覺不出太多滋味。而且即使是拿出冰的牛奶來給他嘗，他都覺得刮舌頭。因此要品嘗美味，先要保護好身體哦！
第三步：回味余韻
慢慢品嘗咖啡的過程里，氣味、滋味、口感，會不斷循環著造就出更加完整的體驗。隨著咖啡溫度下降，現在你可以大口飲進，然后分幾次小口咽下。這種方式，會在每次吞咽的時候，伴隨著鼻腔呼吸，感受到更多咖啡的香氣。而且不同于第一步時直接聞到的香，這時候感受的香氣會更加濕潤和香甜。
咖啡喝完，不妨再少喝上幾口涼開水，這有助于沖刷整個口腔余留下來的余韻，如果這時候你能感覺滿嘴清甜、芳香，那一定是喝到了一杯不錯的咖啡。