一杯好喝的手沖咖啡，可以品味到咖啡酸、香、甜等不同層次的細節變化，喝起來清爽無負擔，這般細致的風味變化只要一接觸就無法自拔。

那么，一杯成功的手沖咖啡，要注意哪些地方呢？
研磨度——中度研磨，如砂糖粒般大小。若咖啡粉太粗，熱水過快流過，就很難萃取出咖啡的芳香物質。若咖啡粉太細，濾嘴容易堵塞，導致水與粉浸泡時間過長，咖啡會出現苦、澀的口感。如果咖啡粉不均勻，細粉過多，就會讓出品的咖啡口感不夠純。

新鮮度——新鮮研磨是好咖啡的第一條件，它保證了咖啡的口感。當咖啡磨成粉后，就會加快咖啡粉氧化速度，40秒香氣就開始散失?？Х确巯銡鈸p失嚴重的話，自然咖啡的風味也就消失了。

布粉——咖啡粉倒進滴濾杯后需輕輕搖晃下使其平鋪，這是個非常容易忽視的步驟，或者用力過猛，搖晃太多下，都是不可取的。粉面的平整度決定了手沖咖啡燜蒸和萃取的均勻度，直接導致了咖啡的口感。
水質——一杯手沖咖啡98％的成分都是水，水中可溶性物質(TDS)范圍最好在100-250ppm之間。不建議用純凈水制作咖啡，用純凈水制作出的咖啡往往口味會比較呆板，缺少層次感。優質的礦泉水能帶出咖啡粉的醇度，令咖啡充滿層次感。

水溫——水溫是影響咖啡味道的一項重要指標，水溫過高會使咖啡的苦味變強，水溫低則會使酸味變強。建議：深焙咖啡豆適合80-85度的溫度，中淺焙咖啡豆適合90度左右的水溫來萃取。

水流——咖啡芳香與層次感能否盡情的釋放出來，關鍵就在于注水。
濾紙——一張好的濾紙應該是無異味、濾水性好的。要選擇濾水速度均勻的，這樣才能是咖啡在萃取的過程中不影響口感。